বাবুর্চির রেসিপি ১ কেজি চালের মুরগির বিরিয়ানি রেসিপি - মোহন বাবুর্চি

মুরগির সাদা বিরিয়ানি রেসিপি মোহন বাবুর্চি

# ১ কেজি মুরগির মাংস

# পানি ১৫০ এম এল ( মাংস কসানো জন্য)

# ১ কেজি চাল

# পানি ১.৯ লিটার (চালের জন্য)

# তেল ৪০০ এম এল

# পেয়াজ কুচি ২৫০ গ্রাম

# আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

# রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

# জিরা বাটা ১/২ টেবিল চামচ

# বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ

# জয়েত্রি বাটা ১/২ চা চামচ

# ধনিয়া গুড়ো ১/২ চা চামচ

# মরিচ গুড়ো ১ চা চা

# কাচা মরিচ থ্যাতলানো ১ চা চামচ

# লবন পরিমান মত

# টমেটো সস ১০০ এম এল

# বিরিয়ানির মসলা ১ টেবিল চামচ (মাংস কসানোর সময় দিতে হবে)

# কাচা মরিচ আস্ত ৭-৮ টি

# এলাচ ৭-৮ টি

# দারুচিনি ৫-৬ টি ২"

প্রনালীঃ

মুরগির মাংস লালচে করে ভাজতে হবে (বয়লার মুরগির জন্য) এবার তেলে পেঁয়াজ কুঁচি বাদামি করে ভাজতে হবে, এখন আদা-রসুন-জিরা-বাদাম- জয়েত্রি বাটা সাথে সামন্য পানি দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে, সামান্য কসানোর পর এতে মরিচ গুড়ো এবং ধনিয়া গুড়ো এলাচ-দারুচিনি এবং থ্যাঁতলানো মরিচ - টমেটো সস লবন দিয়ে আবার ৪-৫ মিনিট কষাতে হবে।

এবার বিরিয়ানি মসলা দিয়ে দিতে হবে এবং সাথে কাঁচা মরিচ সামান্য পানি, মসলা টা ভালো ভাবে কষানো হয়ে এলে তাতে ভেজেরাখা মুরগি দিয়ে দিতে হবে। চাইলে টেস্টিং সল্ট দিতে পারেন। হয়ে এলে নামিয়ে রাখতে হবে।

পোলাও চাল ভালো ভাবে ধুয়ে নিতে হবে পানির পরিমান হচ্ছে নতুন চালের জন্য ১.৯ লিটার প্রতি কেজি তে। পুরাতন চাল হলে ১.৮ লিটার (মিডিয়াম আঁচে রান্না করতে হবে)

প্রথমে তেল দিতে হবে, চুলা বন্ধ থাকা অবস্থায় ১.৯ অথবা ১.৮ লিটার পানি মেপে দিবেন । পানি গরম হয়ে এলে তাতে পর্যায়ক্রমে গুঁড়ো দুধ লবন এলাচ দারুচিনি কাঁচা মরিচ দিবেন। তারপর ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে দিবেন। চুলার আঁচ কমিয়ে রান্না করতে থাকুন

৮০% সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে রান্না করে রাখা মাংস দিয়ে দিন। নেরেচেরে ১৫-২০ মিনিট হালকা আঁচে রান্না করুন। হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।

রান্নার প্রনালী ভিডিও দেখে নিন